Добро пожаловать на Авторский кулинарный сайт татарской и башкирской кухни!
Здесь Вы сможете ознакомиться с рецептами традиционной кухни этих народов, а также моими авторскими изобретениями и фирменными блюдами.
Чтобы Вы первыми узнавали о публикациях новых рецептов, рекомендую Вам подписаться на рассылку.
Также Вы можете ознакомиться с моими книгами тут.
Я искренне надеюсь, что эти угощения придутся по вкусу Вам и Вашей семье.
Приятного аппетита!
В праздничный для меня день хочу поделиться с Вами рецептом приготовления тукмача с птицей.
В процеженный прозрачный подсоленный кипящий куриный бульон кладут слегка обжаренные лук и морковь, тукмач и специи. Когда тукмач всплывет наверх, кастрюлю ставят на медленный огонь и выдерживают несколько минут. При подаче в тарелку с супом кладут кусочки птицы, посыпают рубленой зеленью. Можно подать отдельно корот (молочный продукт, род сыра) или катык (квашеное молоко).
Продукты:
Мясо домашней птицы 70-100 г, вода 450-500 г, масло сливочное 10 г, лук репчатый 20 г, тукмас 50-60 г, зелень 1-3 г, специи по вкусу.
Приготовление тукмача (лапши) Продолжить чтение
Сначала ставят сдобное дрожжевое тесто. Пока тесто поднимается, готовят фарш: в отварной рассыпчатый рис добавляют кызыл эремсек (эремчек), ошпаренный изюм (без косточек) или курагу, нарезанную мелкими кубиками.
Фарш заправляют сливочным маслом, добавляют сахар или мед и перемешивают. Пирог готовят обычным способом, круглой или прямоугольной формы.
После расстойки смазывают его яичным льезоном, посыпают сладкой крошкой и выпекают в духоаом шкафу при температуре 220 -240 градусов, в течение 40 -45 минут. Подают, разрезав на порции, в горячем или холодном виде. Продолжить чтение
Крупные апельсины моют, обдают кипятком и обсушивают. Затем маленьким острым ножом из них вырезают корзиночки, удаляют сердцевину.
Мякоть дыни, арбуза и апельсина нарезают кубиками, виноград кладут целиком, все перемешивают, заполняют корзиночки.
Салат поливают фруктово-ягодным соком с добавлением ликера или коньяка, сверху оформляют взбитыми сливками с сахарной пудрой, выпуская их из кондитерского мешочка с волнистой трубочкой, украшают свежими ягодами и веточками мяты.
Подают корзиночки с салатом в охлажденном виде в низких стеклянных креманках на десерт.
Ингредиенты:
Апельсины или грейпфруты 1 шт., дыня 20-25 г, арбуз 25-30 г, виноград без косточек 20-25 г, фруктово-ягодный сок 10 г, ликер или коньяк 5 г, взбитые сливки 10-15 г, ягоды 5 г, мята 1 г.
Приятного аппетита!
Взбивают свежие яйца, добавляют теплое молоко, соль, сахар, дрожжи и размешивают. Затем высыпают просеянную муку высшего сорта, замешивают крутое тесто и оставляют его на 30-40 минут. Из такого теста готовят различные фигурные изделия к чаю. Они всегда украшают свадебные, праздничные столы. Вот неторые из них.
Урама (спираль) – нарезают полоски шириной 3-4 см специальным зубчатым колесиком, наворачивают полоску на конец тонкой скалки и вместе со скалкой опускают жир с температурой не больше 150 -160 градусов. Продолжить чтение
